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En cualquier restaurante o negocio hostelero, la cantidad de hacienda que vas a destinar a la cocina va a ser la de longevo peso seguro. Por ello, y por la importancia que tiene coger dotación de cocina de calidad, debes enterarse muy perfectamente qué vas a escasear y designar muy perfectamente la marca y la calidad de estos; una posible renovación posterior puede resultar cara y complicada.